「フュメドポアソン」「ホテル用冷凍ブイヨン」を使用した、スープ・ド・ポアソンです。
魚介は身だけでなく骨まで使用し、旨みの詰まった濃厚なスープに仕上げます。食材を無駄にしない、南フランスの伝統料理です。
「フュメドポアソン」と「ホテル用冷凍ブイヨン」を加えることで、旨みの輪郭がはっきりとし、奥行きのある味わいになります。