「フュメドポアソン」「HCQカリフラワーのヴルーテ」を使用した、カリフラワーのクリームソースです。
カリフラワーのやさしい風味に魚介の旨みを加えた、まろやかで上品なソースです。
特に魚介類と相性が良く、ポワレした魚と野菜を合わせれば、冬らしい魚介のメインディッシュになります。