夏におすすめ！透明感あふれる涼やかメニュー
夏本番を控え、気温の上昇とともに食欲が落ちやすい季節になりました。
そんな時期は「見た目の涼しさ」もメニュー選びの大切なポイントになりますよね。
ジュレを活用したメニューは、涼しさを感じられる夏の人気メニューです。
透明感のあるジュレが料理やデザートに清涼感をプラスし、季節感を演出。
彩りや食感のアクセントにもなり、見た目のおいしさと満足感を両立できます。
そこで活躍するのが、素材の旨みを凝縮したコンソメです。
丁寧に抽出して濁りを取り除くことで、
奥行きのある味わいを生かしながら、
透明感のあるメニューを作ることが出来ます。
一方で、コンソメを濁りなく、
風味豊かに仕上げるには手間や時間がかかりますよね。
そんなお悩みをお持ちの方におすすめしたいのが、
弊社の3種類のコンソメです。
夏野菜の定番であるトマト、
贅沢な風味が広がるオマール海老、
コク深い味わいのチキンと、
それぞれの素材を活かした豊かな風味が特長です。
今回は、これらのコンソメを使用した
夏におすすめの涼やかなレシピをご紹介いたします。
トマトと魚介のマリネ トマトジュレがけ
トマトの旨みを生かした透明なジュレに、鮮やかな赤ピーマンのソースを合わせた一皿に
「トマトコンソメ」は、時間をかけて丁寧に濾すことで、
澄んだ果汁のみを集め、
フレッシュなトマトの香りと旨みをしっかり引き出しています。
ジュレとして魚介や野菜の美味しさを引き立てます。
「赤ピーマンのスープ」を使用した色鮮やかなオレンジのソース、
「トマトコンソメ」のジュレの食感、
それぞれの食材の風味が調和した
涼やかな見た目が夏らしさを感じさせる一品です。
コクのあるサワークリームとレモンの爽やかな酸味を加えることで、
さっぱりとしながらも満足感のある味わいに仕上がります。
オマールジュレサラダ
香り豊かなオマール海老の贅沢ジュレでリッチ＆涼やかに
「オマールコンソメ」は、
豊かなオマール海老の風味を味わえる、贅沢なコンソメです。
スープとしてはもちろん、冷やし固めることで、
簡単に深い味わいのジュレが出来上がります。
オマールジュレを野菜と海老、
イカなど魚介類と合わせるだけで、
手軽に季節感のあるサラダメニューに。
オマール海老ならではの香りと旨みをしっかり楽しめます。
煮こごり
コクと透明感のあるチキンコンソメで季節を感じる前菜に
「コンソメヴォライユN」は、国産鶏のブイヨンをベースに、
鶏肉や香味野菜で風味を出した、
ナチュラルでコクのある味わいが特長です。
『コンソメ』と聞くと洋風の料理のイメージですが、
夏が旬のオクラ、清涼感のある針生姜等と合わせて、
和食のメニューである『煮こごり』にアレンジすることができます。
透明感のある見た目、つるんとした喉ごし、
丁寧に煮出した素材の旨みをギュッと凝縮した、上品な一品です。
この記事で使用している商品
★注目商品★
この夏、もう一つおすすめしたいのが、
新発売した「カニコンソメ」です。
カニ本来の甘みと旨みを最大限に引き出した上品なコンソメで、
口の中でじんわりと広がる“奥行きのある余韻”が魅力です。
冷やすことでジュレ使いができ、
冷製料理の仕上げやトッピングに最適です。
“のせるだけ”で料理の彩りや立体感を引き立て、
高級感ある仕上がりになります。
透明感のあるメニューで夏を涼やかに！
暑い季節のメニューでは、『おいしさ』はもちろん、
『見た目から感じる涼しさ』も大切にしたいポイントです。
透明感のあるスープやジュレは、食材の彩りを引き立てながら、
夏らしい一皿を作るのにぴったり。
季節感のあるメニューづくりの参考として、ぜひご活用ください。
商品にご興味をお持ちいただけましたら、
弊社営業担当もしくはホームページ内お問い合わせフォームまでお問い合わせください。
