大切な人と「過ごす日」に贈る ホワイトデーレシピ
立春を過ぎ、早くも花粉の情報を目にするようになりました。本格的な春の訪れはまだ先ですが、バレンタインやホワイトデーの華やかな装飾を見ていると、気分が上がり、心も温まりますよね。
日本でのバレンタインは「チョコレートの祭典」と呼ばれるほど、
大切な方にチョコレートを贈ることが一般的になっていますよね。
一方、ホワイトデーの贈り物は多様で、
何を返そうか迷われる方が多いのではないでしょうか。
諸外国に目を向けると、
バレンタインとホワイトデーの関係性は少し異なります。
欧米をはじめ多くの国では、
2月14日のバレンタインデーが“想いを伝える日”であり、
その主役は贈り物以上に「一緒に過ごす時間」です。
花を贈り、レストランで食事を楽しむ、
会話や空間そのものを大切にする、といった文化が根付いています。
ホワイトデーという習慣自体がない国も、実は少なくありません。
こうしてみると、ホワイトデーは思いを「返す日」であると同時に、
思いを「深める日」として過ごすこともできそうですよね。
そこで、今年のホワイトデーは「何かを贈ること」だけでなく、
「一緒に過ごすこと（時間）」にフォーカスしてみてはいかがでしょうか。
今回のブログでは、大切な人と過ごす特別な時間にふさわしい、
「白」をテーマにしたホワイトデー向けのレシピをご紹介します。
クレームドゥルージュ～鱈のコンフィ カブとビーツのソース添え～
上品で愛らしい色合いと優しい味わいに、心が温まるソース
白色とピンク色、2色のソースに「鱈のコンフィ」を乗せた、
見栄え良く、上品な味わいの一皿です。
ソースに使用する「HCQカブのヴルーテ」は、
カブの優しい味わいを生かしながら、
牛乳、バター等でクリーミーに仕上げてあります。
隠し味の昆布出汁が鱈の美味しさを引き立てます。
また、鮮やかなピンク色の秘密は「ビーツ」です。
「ビーツ」は冷えやむくみの対策、アンチエイジングといった
女性に嬉しい効果が期待される栄養素が含まれています。
見て・食べて喜ばれる、ホワイトデーにぴったりの一品です。
カリフラワーのクレーマと小海老のトマト煮
風味豊かな小海老のトマト煮が、見栄えも華やかにする一品
「カリフラワーのクレーマ」のなめらかな口当たり、
トマトと甲殻類のソースで煮込んだ小海老の味わいが贅沢な一品です。
ソースに使用する「ジュドアメリカン」は、
ソテーすることでオマール海老の旨みを引き出し、
ブランデーを惜しみなく使用した、香り豊かな風味が特長です。
「ジュドアメリカン」の美味しさを引き立てるよう、
トマトの旨みを生かした「サルサポモドーロ」と合わせました。
リッチな風味とコクがありながらも重たくなり過ぎないため、
特別な日のコースメニューにおすすめです。
ホタテのムース～菜の花とオマールのソース～
鮮やかなコントラストが目を引く、春を感じる一皿
ホタテの味を濃厚に感じられる口当たりの優しいムースに、
菜の花の緑とオマール海老の香りを生かしたソースをかけて仕上げました。
「フォンドオマール」はカナダ産オマール海老をふんだんに使用し、
香味野菜、ワイン、 フュメ ド ポアソン、トマトと共に抽出したフォンで、
オマール海老の香りと甘みを最大限に生かした味わいが特長です。
その「フォンドオマール」と菜の花を合わせれば、
オマール海老のコクと甘さを、菜の花のほろ苦さがほど良く引き締める、
春らしい贅沢な味わいのソースになります。
ムースには「ベシャメルソースレジェール」を使うことで、
柔らかく、なめらかな食感に仕上げることができます。
ふんわりとした食感と共にホタテやミルクの甘みが広がるムースと、
鮮やかなグリーンが目を引く、豊かな春の風味のソースを楽しむ、
この時期だけのご馳走様メニューです。
この記事で使用している商品
同じ料理を囲み、ともに過ごしたひとときは、きっと長く記憶に残るでしょう。
そんな時間を、ホワイトデーの贈り物にしてみてはいかがでしょうか。
商品にご興味をお持ちいただけましたら、
弊社営業担当もしくはホームページ内お問い合わせフォームまで
お問い合わせください。
