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牛バラ肉のシチュー

「フォンドヴォーDXNZ」「デミグラスソース（エスパニョール）」を使用した、牛バラ肉のシチューです。
シチュー用デミグラスソースに「フォンドヴォーDXNZ」「デミグラスソース（エスパニョール）」を使用することで、本格的な味わいでありながらも調理時間を短縮できます。

牛バラ肉のシチュー

作り方

【シチュー用デミグラスソース】サラダ油、にんにくを鍋に入れ温め、香りが立ったら、玉ねぎ、にんじん、セロリをソテーする。さらにトマトペーストを加えて加熱し、赤ワインを加えてアルコール分を飛ばす。
(1.)にフォンドヴォーDXNZ、デミグラスソース（エスパニョール）を加えて約2時間煮込む、シノワで濾す。
【肉】熱したフライパンにサラダ油をひき、塩、こしょうをした牛バラ肉を表面だけソテーする。
(3.)を鍋に入れ、(2.)を加えてオーブンで約2～3時間、肉が軟らかくなるまで煮込む。
(4.)を肉とソースを分ける。ソースはシノワで濾して塩、こしょうで味を調えて仕上げ、肉を戻し入れて温める。
皿に肉とソースを盛り付け、季節の野菜を添える。

材料（10人前）

商品番号	商品名	使用量
【シチュー用デミグラスソース(出来高2.5kg)】
	にんにく	30g
	サラダ油	適量
	玉ねぎ	1㎏
	にんじん	300g
	セロリ	200g
	トマトペースト	250g
	赤ワイン	500㏄
8945	フォンドヴォーDXNZ	1㎏
2136	デミグラスソース(エスパニョール)	1㎏
	塩、こしょう	適量
【肉】
	牛バラ肉(40gカット)	20個
	塩、こしょう	適量
	サラダ油	適量
	季節の野菜	適量

※この商品は冷凍食品です。あらかじめ袋のまま解凍、湯せんしてよく振ってからお使いください。

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