レシピ

[new]鯛ワンタンスープ

「デリカ 鯛出汁」を使用した、鯛ワンタンスープです。
「デリカ 鯛出汁」は、鯛の頭をパリパリに焼くことで、風味を強化するとともに臭みを抑えた白濁タイプの鯛出汁です。豚肉の旨みと海老の食感を活かしたワンタンに、上品な鯛の香りが広がるスープを合わせた、美味しさの余韻が続く一品です。

[new]鯛ワンタンスープ

作り方

  1. 【下準備】豚肩ロースは肉叩きで叩く。
    海老は殻を剥き、背ワタを取り、片栗粉をまぶしてよく洗う。水気を切り、半量は細かいすり身にし、もう半量は粗く切って具材感が出るようにする。
  2. ボウルに(1.)、ラード、塩を入れてよく捏ねる。粘り気が出たら、きくらげ、生姜①、青ねぎを加え、こしょう、砂糖、酒、醤油、卵、ごま油①を順次加えていく。
  3. ワンタンの皮で(2.)を包み、茹でる。
  4. 鍋にごま油②、にんにく、生姜②を入れて火にかけ、香りが立ったらデリカ 鯛出汁、水を入れて沸かす。人参、椎茸、チンゲン菜、(3.)を入れて黒こしょうを振りかける。

材料(4人前)

商品番号 商品名 使用量
豚肩ロース(1cm角) 170g
海老 170g
片栗粉 10g
ラード 60g
4g
きくらげ(粗みじん切り) 20g
生姜①(みじん切り) 14g
青ねぎ(小口切り) 24g
こしょう 適量
砂糖 4g
10g
醤油 8g
卵(ssサイズ) 1個
ごま油① 10g
ワンタンの皮 適量
ごま油② 20g
にんにく(みじん切り) 6g
生姜②(みじん切り) 6g
2229 デリカ 鯛出汁 450g
150g
人参(茹で) 30g
椎茸(茹で) 4個
チンゲン菜(茹で) 1株
黒こしょう 適量
※この商品は冷凍食品です。あらかじめ袋のまま解凍、湯せんしてよく振ってからお使いください。

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