「フォンドヴォーDXNZ」を使用した、鴨胸肉のオードブル～バルサミコソース～です。
冬が旬の鴨肉を使った2種類のオードブルです。鴨胸肉のスモークに、一つはほくほくとしたじゃがいもを合わせて冬らしい食感に仕立て、もう一つはベビーリーフと合わせて彩りを添えました。
バルサミコソースの酸味が鴨肉の脂を引き締めつつ、甘みとコクを引き立てます。