「HCQゴボウのヴルーテ」「フォンドヴォーDXNZ」を使用した、ゴボウのアンサンブル～バルサミコソースと生ハム添え～です。
ゴボウ本来の味、香りを生かした「HCQゴボウのヴルーテ」をスフレとクーリに調理した、ゴボウを楽しむ一皿です。ゴボウとチーズの風味がふんわりと香る上品な味わいのスフレに、塩気のある生ハムがアクセントを添えます。
※クーリ…裏漉しした野菜や果物で作る、とろりとしたソース。