オマール海老のソテー～新玉ねぎのキャラメリゼとオニオンソース～｜レシピ｜業務用スープと業務用フォンドヴォーのキスコフーズ株式会社　KISCO

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オマール海老のソテー～新玉ねぎのキャラメリゼとオニオンソース～

「HCQオニオンヴルーテ」を使用した、オマール海老のソテー～新玉ねぎのキャラメリゼとオニオンソース～です。
玉ねぎ本来の優しい甘みをいかしたクリーミーなスープ、バターの香りとコクのあるソースが合わせることで、オマール海老のおいしさを引き立てくれるソースです。
※ソースブールブラン…フランス語で「白いバターのソース」という意味。

オマール海老のソテー～新玉ねぎのキャラメリゼとオニオンソース～

作り方

【ソースブールブラン】鍋にエシャロット、白ワイン、白ワインビネガーを入れて温め、水分がほぼなくなるまで弱火で煮詰める。
(1)にバターを少しずつ入れ、乳化させ、別の鍋に濾す。さらに、塩、白こしょう、レモン汁を入れて味を調える。
【オニオンソース】HCQオニオンヴルーテ、(2.)をボウル入れて合わせる。
オマール海老、お好みの野菜を皿に盛り付け、仕上げに(3.)をかける。

材料（10人前）

商品番号	商品名	使用量
	オマール海老(ソテー)	5尾
	お好みの野菜(ソテー)	適量
【ソースブールブラン】
	エシャロット(みじん切り)	15g
	白ワイン	55㏄
	白ワインビネガー	15cc
	バター(細かく切る)	75g
	塩、白こしょう	適量
	レモン汁	適量
【オニオンソース】
2636	HCQオニオンヴルーテ	75g
	ソースブールブラン	75g

※この商品は冷凍食品です。あらかじめ袋のまま解凍、湯せんしてよく振ってからお使いください