「HCQクレームドゥオマール」を使用した、オマール海老のポッシェです。プリプリのオマール海老に、オマール海老のソースをかけることで、見た目も美しい一皿に仕上げました。
※ポッシェ…水や塩水、フォン、ブイヨン、ワインなど様々な液体の中で素材をゆっくり煮込む調理法。