仔牛ロース肉のポワレ～ポルチーニソース～｜レシピ｜業務用スープと業務用フォンドヴォーのキスコフーズ株式会社　KISCO

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仔牛ロース肉のポワレ～ポルチーニソース～

「フォンドヴォー」を使用した、仔牛ロース肉のポワレ～ポルチーニソース～です。
ポルチーニの芳醇な香りと仔牛の旨みが詰まったソースを、牛肉と合わせ、贅沢な一品に仕上げました。

仔牛ロース肉のポワレ～ポルチーニソース～

商品番号	商品名	使用量
【ソース(7人前)】
	エシャロット(みじん切り)	20g
	マディラワイン	80g
2126	フォンドヴォー	160g
	バター	12ｇ
	ポルチーニ茸(スライス)	25g
	生クリーム	20g
	コーンスターチ	適量
	塩、こしょう	適量
【栗のグラッセ(4人前)】
	栗(剥き栗)	4個
	砂糖	適量
	バター	適量
	塩	適量
【玉ねぎとゴボウのピューレ(4人前)】
	玉ねぎ	50g
	ゴボウ	30g
	ブイヨン	20g
	バター	20g
	塩、こしょう	適量
【仔牛肉のポワレ(4人前)】
	仔牛肉	320g
	バター	60g
	塩、こしょう	適量

※この商品は冷凍食品です。あらかじめ袋のまま解凍、湯せんしてよく振ってからお使いください。