「ホテル用冷凍ブイヨン」を使用した、フォアグラのソテー ～レンズ豆添え～です。
表面をカリっとソテーしたフォアグラのムースの濃厚さを、やさしい味のレンズ豆が受け止める絶妙なコンビネーションの一品です。