鴨肉のロースト～ハーブとライムの香りマディラソース～　｜レシピ｜業務用スープと業務用フォンドヴォーのキスコフーズ株式会社　KISCO

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鴨肉のロースト～ハーブとライムの香りマディラソース～　

「フォンドヴォーDXNZ」使用した、鴨肉のロースト～ハーブとライムの香りマディラソース～です。
鴨肉にライムとタイムの香り、スパイスを合わせて、甘味のあるマディラソースをかけて仕上げました。
複合的な旨みを味わえる一品です。

鴨肉のロースト～ハーブとライムの香りマディラソース～　

商品番号	商品名	使用量
【ソース(出来高500g)】
8945	フォンドヴォーDXNZ	800g
	エシャロット(みじん切り)	100g
	マディラワイン	400g
	コーンスターチ	適量
	バター	20g
	塩、こしょう	適量
	ライム汁	適量
【鴨肉のロースト(4人前)】
	鴨肉	1枚
	塩、こしょう	適量
	ハチミツ	5g
	ライム汁	5g
	黒こしょう	1g
	ピンクペッパー	1g
	タイムの葉	適量
	ライムの皮	適量
【付け合せ】
	玉ねぎ	適量
	砂糖	適量
	バター	適量
	塩	適量
	ほうれん草	適量
	クリームソース	適量

※この商品は冷凍食品です。あらかじめ袋のまま解凍、湯せんしてよく振ってからお使いください。