「HCQゴボウのヴルーテ」「フォンドヴォーDXNZ」「ジュドヴォライユ」「はっ酵バタールー」を使用した、チキンのコンフィ～ゴボウのクーリ＆ソースジュドヴォライユ添え～です。
2種のソースが鶏肉とよく合うメニューです。
※クーリ…フランス料理でよく用いられるソースの一種。