「デミグラスソース(エスパニョール)」を使用した、ハヤシソースです。
しっかりと焼いた牛肉、牛骨、鶏ガラ、野菜でとったフォンに、野菜や赤ワインを加え2日間かけて仕上げたデミグラスソースで、コク深く芳潤な味わいに仕立てました。