鯛　パエリア｜レシピ｜業務用スープと業務用フォンドヴォーのキスコフーズ株式会社　KISCO

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鯛　パエリア

キスコフーズのデリカシリーズ「デリカ　鯛出汁」を使用した、鯛パエリアです。

鯛　パエリア

熱したフライパンにオリーブ油①をひき、海老、イカ、鯛、あさりをソテーする。火が通ったら取り出し、水でデグラッセし、旨みをこそぎ取る。ズッキーニは半月に切る。パプリカは棒状にカットしてフライパンで焼き目を付けながら焼く。
※デグラッセ…ワインや水で鍋に付着した煮汁や肉汁を溶かすこと
別の鍋にオリーブ油②、にんにくを入れ温め、香りが立ったら玉ねぎ、にんじんを入れてしっとりするまで炒める。トマトピューレを加え、焦げないように酸味を飛ばしながら炒める。
(2.)に米を加えて炒める。デリカ　鯛出汁、チキンストック20DX、サフラン、(1.)のデグラッセした水を入れて、塩で調味する。強火にかける。沸騰すれば弱火にして蓋をする。
12分経ったら(1.)を盛り、5分程蒸らす。イタリアンパセリ、くし型に切ったレモンを添える。

商品番号	商品名	使用量
	米	2合
	鯛	100g
	海老	8尾
	イカ	60g
	あさり	8個
	玉ねぎ	60g
	にんじん	60g
	にんにく	10g
	トマトピューレ	70g
	塩	3g
	サフラン	10本
	オリーブ油①	40g
	レモン	1個
	ズッキーニ	70g
	パプリカ	50g
2229	デリカ　鯛出汁	200g
2033	チキンストック20DX	100g
	水	500g
	イタリアンパセリ	適量
	オリーブ油②	30g

※この商品は冷凍食品です。あらかじめ袋のまま解凍、湯せんしてよく振ってからお使いください。

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