「フォンドヴォーDXNZ」を使用した、鴨の赤ワイン煮～グロゼイユ(赤すぐり)とモリーユ茸～です。
一晩マリネした鴨肉を赤ワインとフォンドヴォーで煮込みました。
カシスの香る、甘みのあるソースに仕上げています。