鯛ラーメン｜レシピ｜業務用スープと業務用フォンドヴォーのキスコフーズ株式会社　KISCO

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鯛ラーメン

キスコフーズのデリカシリーズ「デリカ　鯛出汁」を使用した、鯛ラーメンです。

鯛ラーメン

【かえし】鍋に昆布、水を入れて火にかける。沸騰したら昆布を取り出し、みりん、酒、鰹節を加えて煮切る。さらに醤油、塩、あら塩を加えて漉す。液体を袋に入れて1時間程湯せんする。
【鯛ラーメン】煮卵は半分に切る。赤玉ねぎは細かいみじん切りにする。チンゲン菜は塩茹で(分量外)する。
鍋に水(分量外)を入れて沸騰させ、生麺を茹でる。
器を温め、かえし、ねぎ油、デリカ　鯛出汁を入れて軽く混ぜ、ラーメンスープにする。湯切りした(3.)を入れて(2.)、チャーシュー、白髪ねぎ、メンマを盛り付ける。

商品番号	商品名	使用量
【鯛ラーメン】
2229	デリカ　鯛出汁	660g
	かえし	60g
	ねぎ油	30g
	チャーシュー	2枚
	煮卵	1個
	白髪ねぎ	適量
	赤玉ねぎ	適量
	メンマ	適量
	チンゲン菜	2枚
	生麺	2玉
【かえし】
	塩	25g
	あら塩	25g
	みりん	20g
	酒	8g
	醤油	24g
	水	400g
	昆布	8g
	鰹節	20g

※この商品は冷凍食品です。あらかじめ袋のまま解凍、湯せんしてよく振ってからお使いください。

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