キスコフーズオンラインショップ

お問い合わせ

レシピ

マイレシピに追加する

鯛めし

キスコフーズのデリカシリーズ「デリカ　鯛出汁」を使用した、鯛めしです。
混ぜ込みタイプ、鯛頭を飾るタイプ、どちらでもできます。

鯛めし

作り方

ボウルにデリカ　鯛出汁、水、塩①、みりん、薄口醤油、濃口醤油を入れてよく混ぜる。常温ほどに冷ます。
米は洗米し、ざるにあげて吸水させておく。
鯛の身はそぎ造りにし、軽く塩②を当てておく。
三つ葉は葉と軸と分ける。軸は塩茹でし、1.5㎝の長さに切る。葉はよく洗い、水気を切って飾りで使用する。
にんじんは好きな形、大きさに切って塩茹でする。
卵は割卵してよく溶き混ぜる。塩②で調味し、裏濾しをする。フライパンに油をひき、薄焼き玉子を作る。細かく切り、錦糸玉子にする。
蓮根は極々薄く切り、約170℃の油でカリカリになるまで揚げ、塩②を振りかける。
炊飯器に(2.)、(1.)を入れて炊飯する。蒸らしのタイミングで(3.)をご飯の上において、日本酒を振りかけて蒸らしながら火を通す。（そぎ身にした鯛に日本酒を振りかけて、スチコンで3分程蒸し上げる）
飾り用の鯛の身を取り出しておき、残りはご飯と混ぜ込む。曲げわっぱに盛り付け、(4.)、(5.)を散らして盛り付ける。

材料（4人前(4合））

商品番号	商品名	使用量
2229	デリカ　鯛出汁	700g
	水	300g
	塩①	2g
	みりん	15g
	薄口醤油	15g
	濃口醤油	30g
	米	600g
	鯛の身	200g
	三つ葉	1/3束
	にんじん	適量
	卵	適量
	蓮根	適量
	日本酒	適量
	塩②	適量

※この商品は冷凍食品です。あらかじめ袋のまま解凍、湯せんしてよく振ってからお使いください。

レシピ

Copyright (c) KISCO FOODS Co.,Ltd. All Rights Reserved.