3種のテリーヌ｜レシピ｜業務用スープと業務用フォンドヴォーのキスコフーズ株式会社　KISCO

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3種のテリーヌ

「HCQコーンクリームスープ」「HCQオニオンヴルーテ」を使用した、3種のテリーヌです。
テリーヌの色鮮やかさは、素材の色をそのまま生かしています。

3種のテリーヌ

【テリーヌA】湯せんし、牛乳で希釈したHCQコーンクリームスープを冷やしておく。
水で戻した板ゼラチンを(1.)に加え湯せんにかける。氷水に当てて粗熱を取った後、型に流し冷蔵庫で冷やし固める。
※型は11×11×3.5cmの型1台を使用
【テリーヌB】カッテージチーズ、生クリーム、水、塩、こしょうをボウルに入れ、なめらかになるまで混ぜる。
水で戻した板ゼラチンを(3.)に加え湯せんにかける。氷水に当てて粗熱を取った後、エシャロットを加え、(2.)の型に流し冷蔵庫で冷やし固める。
【テリーヌC】湯せんしたHCQオニオンヴルーテを冷やしておく。
水で戻した板ゼラチン、生クリームを(5.)に加え湯せんにかける。氷水に当てて粗熱を取った後、(4.)の【テリーヌA】【テリーヌB】の入った型に流し冷蔵庫で冷やし固める。
【盛り付け】型から外し、適当な大きさに切って皿に盛り付け、オリーブ油、塩、こしょうを振りかける。

商品番号	商品名	使用量
【テリーヌA】
2464	HCQコーンクリームスープ	100g
	牛乳	30g
	板ゼラチン	3g
【テリーヌB】
	カッテージチーズ	50g
	生クリーム	10g
	水	50g
	塩、こしょう	適量
	エシャロット(みじん切り)	5g
	板ゼラチン	2.5g
【テリーヌC】
2636	HCQオニオンヴルーテ	120g
	生クリーム	10g
	板ゼラチン	4.5g
【盛り付け】
	オリーブ油	適量
	塩、こしょう	適量

※この商品は冷凍食品です。あらかじめ袋のまま解凍、湯せんしてよく振ってからお使いください。

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